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如何鉴别全麦粉的真假?怎么吃更健康!

作者: admin 时间:2017-12-18 来源:未知
摘要:首先来看全麦面粉的加工,全麦面粉应包含麸皮、糊粉层、胚乳、胚芽整个麦粒的各部分,加工而成的面粉。是由全粒小麦经过磨粉、筛分(分级适当颗粒大小)等步骤,保有与原来整粒...

首先来看全麦面粉的加工,全麦面粉应包含麸皮、糊粉层、胚乳、胚芽整个麦粒的各部分,加工而成的面粉。是由全粒小麦经过磨粉、筛分(分级适当颗粒大小)等步骤,保有与原来整粒小麦相同比例之胚乳、麸皮及胚芽等成分制成的产品,全麦面粉营养丰富,是天然健康的营养食品。

  全麦面粉的营养特点:含丰富的蛋白质,膳食纤维,VE,维生素B1、B2、B6,烟酸(即维生素B3),钙、铁、锌等微量元素,是市场常见面粉中营养价值最高的面粉,就是,面粉越是精白,以上的营养素含量越低。

全麦面粉营养价值:

  1.全麦面粉有“糖尿病人的专用面粉”之称!

  2.全麦面粉是水溶性膳食纤维的天然来源。可降低胆固醇,控制血糖,维持肠道健康。

  3.它含脂肪低,热量低,富含复合碳水化合物,有利于控制体重。

  4.含有大量的B族维生素、维生素E、钾、硒和铁等,是养生保健的最佳健康食物。

  5.全麦中含的B族维生素,对脚气病、癞皮病及各种皮肤病均有一定的预防和食疗效果。
适宜不同的人群:

  老年人:可降低胆固醇,有效地预防动脉硬化、脂肪肝、脑梗塞、心肌梗塞等病症。

  儿童:补充各种微量元素,健全消化系统。

  肥胖人群:富含丰富的膳食纤维,促进肠道蠕动,有助于减脂减肥。

  皮肤病患者:B族维生素,对脚气病、癞皮病及各种皮肤病均有一定的预防和食疗效果。

如何鉴别全麦粉的真假?

  全麦面粉在掌心搓开,可以看到有粉碎的麸皮在里面,面色不会太黑;反之,面色如果异常发黑,就要想想是否有添加物。如果你买到的全麦面粉或全麦制品馒头和面包类的,眼观如果有大片的麦麸存在,这说明是用普通面粉加麦麸调配而成的。全麦面粉加工后颜色会变黑一些,口感较一般面粉粗糙,麦香味更浓郁,做成馒头或面包嚼着会有丝丝的甜味。

 

 

 

怎么吃更健康?

  建议做发酵类食品;如全麦面包,发糕,馒头,饼干等等;

 

  所含的B族维生素经发酵可以成倍增长提高利用率;同时,全麦粉含膳食纤维经发酵会口感会较柔软易于胃肠道的消化吸收。

 

  我最喜欢做全麦面包,用纯牛奶和面,加点坚果和玫瑰花瓣;我叫它“养生美颜面包”。呵呵,因为,我没有“蒸”功夫,自制面包算是懒人食品,面包机版的发糕也非常不错,面包机都有材料配比说明,一键操作,喜欢的都可以去试试。
 

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